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けんちょ [レシピ]

山口県の実家にいたころ、母がよく作ってくれた料理「けんちょ」。
銀杏切りにした大根をフライパンで炒め、そこにお豆腐をつぶして入れ、
お醤油を少し垂らしたシンプルな料理。
なんで、「けんちょ」というのかと聞いたら、
「詳しくはわからんけど、「けんちん料理」の「けんちん」がなまったもんじゃないかね」
と教えてくれた。

自分流には、にんじんを入れたり、しめじを入れたりする。
今回はそのヴァージョン。
時には、挽肉を入れたりするが、これもうまい。

そのまま食べてもいいけれど、
ご飯にかけてもうまい。
もちろん酒の肴にもイケるよ。
けんちょ
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